Zalecana ilość białka w diecie zależy od wielu czynników, w tym wieku, płci, aktywności fizycznej i ogólnego stanu zdrowia.
Zaleca się spożywanie 2-3 porcji białka dziennie.
Porcja odpowiada wielkości dłoni bez palców. Białko to nie tylko mięso (wołowina, wieprzowina), ale także drób, ryby, owoce morza, jaja, produkty mleczne, białka roślinne – soja, tofu, rośliny strączkowe (ciecierzyca, soczewica, groch i inne).
Białka zwierzęce są przyswajane przez organizm w 93–96%, białka pochodzenia roślinnego – w 62–80%, a białka z grzybów wyższych – w 20–40%.
Wysokiej jakości białko zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów (histydynę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, fenyloalaninę, treoninę, tryptofan i walinę), których nasz organizm nie wytwarza samodzielnie.
Z reguły są to produkty pochodzenia zwierzęcego, ale są wyjątki. Tak, komosa ryżowa i soja również zawierają wysokiej jakości białka.
